포르투갈 디저트 에그타르트(egg tart) 어원 역사 일화

포르투갈 디저트 에그타르트

에그타르트의 어원

포르투갈 디저트 중에 에그타르트는 고소하고 바삭한 크러스트아래에 부드러운 크림이 가득 차 있다. 이 에그타르트 또는 "Pastel de Nata"의 어원은 다음과 같이 나타낸다. 에그타르트(egg tart)라는 용어는 주로 영어권에서 사용되며, 이 표현은 그 디저트의 주성분인 "계란 (egg)"에 주목되어 있다. Pastel de Nata라는 이름은 포르투갈어로 "크림 패스티"의 의미를 가진다. "패스텔 (pastel)"은 디저트를 의미하며, "나타 (nata)"는 크림 또는 우유로 만든 부드러운 크림을 가리킨다. 에그타르트 또는 Pastel de Nata의 역사는 포르투갈에 귀속되어 있으며, 그 어원은 18세기 리스본의 일부 베이커리에서 시작되었다. 이 디저트는 달콤하고 부드러운 크림으로 가득 차 있으며, 바삭한 바닐라 향으로 덮여 있다. Pastel de Nata는 현재까지도 포르투갈에서 매우 인기 있는 디저트 중 하나이며, 포르투갈을 대표하는 디저트로 자리매김하며, 국제적으로도 인기가 있어서 다른 나라에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 디저트 중에 하나이다.

에그타르트의 역사

에그타르트는 18세기 리스본, 즉 포르투갈의 수도 리스본에서 시작되었다. 리스본의 Belém 지역에 위치한 "파스테리아 드 벨렘 (Pastéis de Belém)"이라는 베이커리에서 최초로 만들어졌다고 전해진다. 파스테리아 드 벨렘은 당시 제국 수도원의 레시피를 기반으로 에그타르트를 만들었다. 이 수도원 레시피는 계란, 설탕, 우유, 밀가루 등을 사용하여 크림을 만드는 방법이 존재한다. 파스테리아 드 벨렘은 에그타르트의 레시피를 매우 비밀스럽게 간직하고 있으며, 오늘날에도 그 고유성을 유지하고 있다. 따라서 진정한 Pastel de Nata의 맛을 경험하려면 파스테리아 드 벨렘을 찾아가는 것이 가장 좋다. Pastel de Nata는 그 인기가 빠르게 확산되었고, 현재까지도 포르투갈 전역에서 많이 판매되며 포르투갈의 대표적인 디저트 중 하나로 자리매김하며 국제적으로도 인기를 얻어 다른 나라의 제과점과 카페에서도 쉽게 찾아볼 수 있다.

에그타르트의 특징

에그타르트는 고소하고 바삭한 크러스트로 만들어지며, 이 크러스트는 밀가루, 버터, 소금으로 만들어져 골고루 익히고 바삭하게 구워진 디저트이다. 크러스트 아래에는 부드러운 크림이 가득 차 있어, 달콤하고 바닐라 향이 감도며, 고유의 부드러운 텍스처를 가지고 있다. 윗부분은 파우더 슈가(설탕 가루)로 덮여 있어 더욱 아름답게 장식하고 달콤한 맛을 더해준다. 보통 에그타르트는 한 입 크기의 작은 디저트로 만들어지며, 포르투갈에서는 아침이나 오후간식으로 자주 먹는다. 에그타르트는 커피와 특히 에스프레소와 잘 어울려 포르투갈에서는 디저트와 커피를 함께 즐기는 전통적인 스타일의 디저트이다.