프랑스디저트8 프랑스 디저트 마들렌의 어원 역사 마들렌의 어원 마들렌은 조개 모양으로 된 작은 케이크로 맛은 카스텔라등 부드러운 빵의 맛이며 버터와 레몬 맛이 함께 배어 나오는 프랑스의 대표적인 디저트 중에 하나이다. 마들렌(프랑스어:madeleine 또는 petite madeleine)은 프랑스 북동부의 로렌 지역 뫼즈주 코메르시라는 곳에서 유래한 전통적인 과자이다. 뉴욕스포드 대사전 등에 따르면 마들렌은 19세기부터 빵 과자로 소개됐으며 해당 사전에는 음식 요리의 이름이 구전되다 굳은 것으로 보았다. 가장 유명한 이야기 중 하나는 18세기말에 프랑스의 스타니스라스 레쿠텍 수하의 요리사가 처음으로 마들렌을 만들었다고 알려졌다. 그는 로렌의 마들렌 교회의 신부에게 이 디저트를 선물했는데, 이 후로 이 디저트는 "마들렌"이라는 이름으로 유명해지게 된 이.. 2023. 7. 5. 프랑스 디저트 다쿠아즈 어원 역사 마카롱과 차이점 다쿠아즈 어원 다쿠아즈(Dacquoise)는 프랑스의 전통적인 디저트로, 맛있고 풍부한 계층으로 구성된 고급스러운 디저트이다. 아몬드나 개암으로 만든 머랭과 크림,버터크림을 이용해 만든 디저트 케이크 종류이다. 다쿠아즈라는 이름은 '닥스의'라는 뜻의 여성형 프랑스어 단어인 dacqoise에서 따왔다. 닥스는 프랑스 남부에 위치한 마을이름이다. 닥스지방에서 생산되는 아몬드와 개암 버터크림을 주재료로 하여 긴 직사각형 모양으로 만든 특별한 다쿠아즈는 마졸렌("프랑스어; marjolaine marjolaine)이라고 부른다. 이 용어의 어원은 프랑스 요리사들이 이 디저트를 개발하고 명명할 때 사용되었으며, 프랑스 제과 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 프랑스 요리와 제과의 전통을 반영하고 있으며, 현대적.. 2023. 7. 5. 프랑스 디저트 타르트 어원 역사 맛있게 먹는 방법 타르트 어원 구운 파이 크러스트에 다양한 재료를 올려 만든 디저트로 타르트(Tart)라는 단어는 중세 프랑스어인 "tarte"에서 파생되어 라틴어 "tartarus"와 관련이 있다. "Tartarus"는 신화 속 지하 세계의 이름이었는데, 이 지하 세계에서 나오는 식물을 사용하여 만들면서 유래되었다고 여겨지기도 한다. 타르트는 중세 시대부터 사용되었으며, 초기에는 과일이나 야채와 함께 고기나 어류를 이용해 만들어진 디저트였다. 단맛을 더하기 위해 꿀이나 설탕이 사용되기도 했다. 프랑스의 귀족들의 대접 음식으로 자리매김했으며, 르네상스 시대에는 다양한 재료와 속이 풍부한 타르트가 발전했다. 그 형태와 제조 방식에 따라 다양한 종류가 있으며, 현대에는 과일 타르트, 초콜릿 타르트, 치즈 타르트, 레몬 타르트.. 2023. 7. 4. 국민디저트 마카롱의 어원 역사 특징 맛있게 먹는방법 K디저트 마카롱의 어원 마카롱은 프랑스의 전통적인 디저트로, 머랭으로 만든 동그란 크러스트 사이에 잼, 버터크림 등의 필링을 채워 햄버거 모양으로 만든 쿠키다. 바삭한 크러스트 사이에 쫀쫀하고 촉촉한 필링이 "겉바속촉:겉은 바삭하고 속은 촉촉하다" 조화를 이루며, 다양한 맛과 색상을 위해 향료나 식용색소를 추가로 사용한 쿠키이다. 마카롱의 이름은그리스어에서 기인하였다. 이 단어가 이탈리어로 옮겨지면서 'maccherone(마카로네)', 'maccaroni(마케로니)'에서 온 것이다. 'Macaron(마카롱)'과 'maccaroni(마케로니)'는 1650년에 제작된 프랑스어 원본 사전(Les Origines de la Langue Française)에 의하면 '치즈로 뒤덮인 파스타 요리'를 지칭하지만, 이 단어들은.. 2023. 7. 4. 이전 1 2 다음
