세계인이 사랑하는 소스 마요네즈 어원 역사 일화 브랜드

헬만즈브랜드의 마요네즈

마요네즈의 말의 탄생

"마요네즈"라는 용어의 어원은 여러 가지 이론이 있지만, 일반적으로는 마지막 '네즈' 부분이 '낱개로 나뉘다'라는 스페인어 동사 '마히다(mahidar)'에서 비롯된 것으로 여겨진다. 이 스페인어 동사는 유럽 언어들에서 파생된 많은 단어들과 마요네즈의 생산 방식을 설명하는 데 사용되어진다. 마요네즈는 실제로 '기름이나 물과 나머지 재료들이 서로 섞이는 것'을 말한다. 이러한 섞임의 과정은 마요네즈를 만들 때의 핵심 과정 중 하나이며, 기름과 식초, 계란 노른자, 조미료들이 서로 섞여 통합되는 과정으로 탄생되어진 소스이다. "마요네즈"라는 단어 자체가 19세기 중반에는 이미 널리 사용되고 있었으며, 그 당시에는 어떻게 정확히 등장하였는지에 대한 명확한 기록은 없지만 이후 20세기 초반부터는 더욱 널리 사용되었고, 마요네즈 자체의 인기와 함께 이 용어의 사용 또한 확대되었다.

마요네즈의 역사

마요네즈의 기원은 18세기 후반인 스페인 메노르카 섬으로 거슬러 올라가 이야기가 시작된다. 메노르카 섬의 해안가에 위치한 포트 마호나라는 곳에서 스페인 해군의 장교인 리셉 델 마호나가 생각해낸 것으로 알려져 있다. 리셉 델 마호나는 현지에서는 렘투카(romescu)라고 불리는 소스에 대한 아이디어를 얻었는데, 이는 오일, 식초, 마늘, 밀가루, 겨자로 만들어진 것이다. 마호나 장교는 이 소스에 계란과 올리브 오일을 추가하여 현대적인 마요네즈의 기초를 만들었다. 마요네즈는 그 후에 프랑스로 전파되었는데, 1756년에 파리에 처음 소개되었다. 프랑스 요리사들은 마요네즈의 레시피를 개선하고 다양한 버전을 만들었고, 19세기에는 미국으로 전이되어 미국인들의 입맛에 맞게 변형되고, 새로운 재료와 조합으로 마요네즈가 탄생이 되었다. 이후 마요네즈는 미국에서 산업적으로 생산되어 상업적으로 유통되기 시작했고, 다양한 브랜드와 버전이 등장했다. 오늘날에는 세계 각지에서 다양한 스타일과 맛의 마요네즈가 제공되고 있다.

마요네즈에 관한 유명한 일화

마요네즈의 유명한 일화 중 하나는 리처드 메이오(Richard Mayo)의 이야기인데, 리처드 메이오는 18세기 후반에 영국 해군의 함장이었다. 1779년, 메이오 함장은 스페인 해안가 인근의 포트 마호나라를 공격하였다. 전투 중, 메이오 함장은 소금, 식초, 올리브 오일, 마늘, 계란 등의 재료를 혼합하여 스페인 해군의 요리사가 만든 소스를 바탕으로 새로운 소스를 개발했다. 이 새로운 소스는 현대적인 마요네즈의 원형이 되었다. 메이오 함장은 이 소스를 "메이오네즈"(Mayonnaise)라고 명명하였으며, 이후 이 소스는 전 세계적으로 인기를 얻게 되었다. 메이오네즈는 해군 병사들 사이에서 인기를 끌게 되었으며, 이후 유럽과 세계 각지로 퍼져가면서 다양한 변형과 버전이 등장하게 되었다. 이 일화는 마요네즈가 미국 독립전쟁 당시의 해군 병사들에 의해 만들어졌다는 전통적인 이야기와 함께 유명한 마요네즈의 기원 이야기 중 하나로 알려지게 되었다.

마요네즈의 유명한 브랜드

마요네즈의 대표적인 브랜드 중 하나는 헬만즈(Hellmann's)이다. 헬만즈는 미국의 식품 제조회사인 언더우드, 리차드 손스(Underwood, Richard Sons)가 1905년에 브랜드를 창립한 것으로 시작되었다. 헬만즈는 오랫동안 미국에서 가장 인기 있는 마요네즈 브랜드 중 하나로 자리매김하였으며, 다양한 제품 라인을 제공하고 있다. 또한 다른 유명한 마요네즈 브랜드로는 크라프트(Kraft)와 베스트 푸드스(Best Foods)가 있는데, 이들은 헬만즈와 함께 미국에서 가장 잘 알려진 마요네즈 브랜드 중 하나다. 전 세계적으로는 다른 지역에 따라 다양한 브랜드들이 인기를 끌고 있으며, 그중에서도 헬만즈와 베스트 푸드스는 국제적으로도 잘 알려진 마요네즈 브랜드이다.